大家好 ，鲟鱼今天小编来为大家解答鲟鱼的做大全做法大全家常这个问题 ，鲟鱼的常鲟菜做法大全家常菜很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！做法
本文目录
1 、主料：鲟鱼1条 。鲟鱼
2 、做大全辅料 ：葱1根 、常鲟菜姜1块、做法鸡味鲜15ml 、家常色拉油30ml、鲟鱼青红椒各小半 、做大全段料酒30ml 。常鲟菜
3 、做法洗刷干净 ，家常刀在鱼身上斜刀划几下 。
4、切葱姜导入料酒 ，把从和姜的汁水捏出来 。
5 、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身 ，然后把葱姜塞到鱼肚 ，腌制30分钟 。
6 、另切葱姜摆在鱼盘上 。
7、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉 ，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上 。然后冷水锅大火蒸20分钟 。
8、葱姜青红椒切细丝 。
9 、鸡味鲜用开水冲淡 。
10 、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子 ，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。
11、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红 ，油淋在葱姜青椒和鱼身上 。
食材 ：
鲟鱼1条 ，小米椒3个 ，生姜1块，大蒜5瓣 ，大葱1段 ，香菜2根 ，食盐1茶匙 ，豆瓣酱1汤匙 ，生抽1汤匙，陈醋1汤匙 ，蚝油1汤匙 ，料酒2汤匙
做法与步骤 ：
第一步 ：鲟鱼买的时候 ，叫老板帮你杀好 ，买回来之后，清洗干净 ，把没有刮干净的鱼鳞刮干净 ，把血水冲洗干净，然后剁成小块 ，装入盘中 ，加入半茶匙食盐 ，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用 ！
第二步：将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用 ，将大葱切成斜刀片 ，装盘备用 ，将生姜切成片 ，装盘备用，将大蒜切成薄片 ，装盘备用 ！
第三步 ：起锅加油烧热 ，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄 ，然后翻个面 ，将另一面也煎至焦黄 ，等鲟鱼煎至两面焦黄之后 ，盛出备用！
第四步 ：锅内留煎鱼的油烧热 ，然后放入配料（葱 、姜、蒜 、小米椒），然后小火炒香 ，炒香之后 ，放入1汤匙的豆瓣酱 ，然后小火炒出红油 ，再放入300毫升清水 ，加入半茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油 ，然后边煮边搅动 ，将汤汁煮开 ！
第五步：等汤汁煮开之后 ，再煮3分钟 ，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块 ，然后盖上锅盖 ，中火焖煮15分钟 ，15分钟后 ，汤汁所剩不多时 ，揭开锅盖 ，淋入少许的水淀粉 ，大火收汁 ，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面 ，再放上香菜叶子 ，即可上桌 ！
中华鲟鱼可以清蒸 ，可以红烧 ，一下我来介绍一种酱香中华鲟鱼的做法 ：
把去鱼头后的鱼肉 、鱼骨切成小块，用料酒 、生姜和适量的盐腌上一个小时 ，冲洗干净；
2.把生姜 、大蒜 、辣椒切碎；
3.起油锅 ，倒入生姜 、大蒜 、辣椒爆香；
4.倒入鱼块；
5.翻炒至鱼块两边略有金黄；
6.倒入料酒；
7.再加入适量的黄豆酱；
8.再加入适量的酱油；
9.加入没过鱼块的清水；
10.三分钟后转小火煮十分钟；
11.再加入醋适量；
12.撒上香葱即可起锅了 。
中华鲟介绍：
中华鲟（学名 ：Acipensersinensis）体长平均约40厘米 ，最长达130厘米 ，体重最高达600千克 。体呈纺锤形 ，头尖吻长，口前有4条吻须 ，口位在腹面，有伸缩性 ，并能伸成筒状 ，体被覆五行大而硬的骨鳞 ，背面一行 ，体侧和腹侧各两行 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。